Вяленая рыба

После рыбалки рыбу не моют. Крупную рыбу потрошат, мелкую оставляют, как есть. В эмалированную посуду складывают рыбу, натирая ее солью и засыпая соль в жабры (не жалейте соли в жабры).

Подробнее...

Рыба горячего копчения

Для горячего копчения необходима коптильня. Коптильней может служить практически любой железный герметично закрывающийся ящик, в котором можно на достаточном удалении от дна разместить рыбу, а на дно кинуть ольховой трухи или стружек.

Подробнее...

Страница 1 из 3