Судак отварной с грибами

Подготовленную, порционированную и посоленную рыбу выдержать на холоде около 1 ч. Нарезанные тонкими ломтиками свежие грибы потушить со сметаной и маслом, добавив немного рыбного бульона.

Одновременно отварить рыбу в кипящем процеженном простом пряном отваре.

Куски судака, выложенные на блюдо, залить грибным соусом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.

На 4 порции: судак – 1 кг, простой пряный отвар – 1 л, свежие белые грибы или шампиньоны – 200г, сливочное масло – 1 ст. ложка, сметана – 100г, соль – по вкусу, картофель – 600г.


Приятного Аппетита!